Узнайте больше
Сборник рецептур национальных блюд и кулинарных изделий
Артикул: 3993902
Брэнд
Лада
Автор
Александр Шалыминов
Издательство
Лада
Вес
0.856
Год
2022
Страниц
848
EAN
9785948324586
Обложка
Твердый переплет
"Сборник рецептур национальных блюд и кулинарных изделий" разработан Научно-исследовательским институтом общественного питания, специалистами и практическими работниками отрасли. Сборник состоит из пятнадцати профессиональных разделов, содержащих рецептуры кухонь народов России, Украины, Беларуси, Молдовы, Эстонии, Литвы, Латвии, Грузии, Армении, Азербайджана, Узбекистана, Казахстана, Туркменистана, Кыргызстана и Таджикистана, и 30 таблиц с нормами расхода сырья, выхода полуфабрикатов и готовой продукции, отходов и потерь в процессе кулинарной обработки продуктов. Книга предназначена для предприятий общественного питания и домашнего использования.