Узнайте больше
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий. Для предприятий общественного питания
Артикул: 3386494
Серия
Кулинария для всех
Издательство
Айрис-Пресс
ISBN
978-5-8112-7485-7
Год
2021
Страниц
688
EAN
9785811274857
Обложка
твердый переплет
Товарная группа
Книги
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания разработан специалистами Научно-исследовательского института общественного питания и практическими работниками отрасли. Настоящий сборник содержит разделы: холодные блюда; супы; блюда из картофеля, овощей и грибов; блюда из круп; блюда из макаронных изделий; блюда из яиц; блюда из творога; блюда из рыбы, морепродуктов и раков; блюда из мяса и мясных продуктов; блюда из сельскохозяйственной птицы, пернатой дичи и кролика; гарниры; соусы; сладкие блюда; напитки; коктейли; мучные изделия; украинские национальные блюда. Для предприятий общественного питания.