Узнайте больше
The Food Lab. Лаборатория еды
Артикул: 3465126
Автор
Лопес-Альт Дж. Кенджи
Серия
Легендарные кулинарные книги
Издательство
Издательство "Эксмо" ООО
ISBN
978-5-04-105416-8
Вес
3.338
Год
2020
Страниц
944
EAN
9785041054168
Обложка
твердый переплет
Товарная группа
Книги
Бестселлер Нью-Йорк Таймс. Победитель James Beard Award и IACP Cookbook of the Year Award. Книга "The Food lab" или "Лаборатория еды" — это не просто кулинарная книга. Это книга, которая ставит знак равенства между кулинарией и наукой, между яйцом вкрутую и термодинамическими процессами, между отправленным в мусорное ведро горелым куском мяса и научным экспериментом. Дж. Кенджи Лопес-Альт провел тысячи часов в поиске ответов на вопросы, которыми мы задаемся постоянно: как сварить правильно яйцо вкрутую, как приготовить овощи так, чтобы не хотелось их тут же запить водой, когда солить стейк и т.д. И Кенджи не просто знает ответы, он объясняет их на основе своих экспериментов. Более 900 страниц, свыше 1000 фотографий, простое описание сложных вещей и остроумие автора — и вот вы уже полностью погружены в захватывающий мир научной кулинарии.